普洱茶小堆离地发酵多久

离地发酵的好处是利于小规模发酵，很多稀缺原料都采用离地发酵。而地面发酵是主流发酵，更容易找到相关发酵资源，成本更好控制和核算。两者有什么样的缺点呢？ 大堆发酵容易滋生杂菌。好原料决定了口感的底线，小筐/离地发酵不再要求毛茶的量，从而可以选择优质上乘的小批量古树晒青毛茶作为原料。

渥堆发酵工艺

可行，一般比较高端的原料发酵会用到离地竹筐/木筐发酵，就是高端小堆子发酵，成本很高。关于离地发酵 主要是在地面上进行发酵，一次性可发酵几吨甚至是几十吨的茶，某正的普洱茶而古树茶的成本比较高，一次性发酵几百公斤的话，在地面发酵是很难控制度的。 堆 所以竹筐熟茶孕育而生。

普洱茶渥堆发酵洒水

小溪要来家的聊一下普洱熟茶的发酵工艺。在现在的普洱茶市场上，我们会经常听到所谓的小堆发酵、离地发酵、以及我们传统的发酵方式。离地发酵技术利用渥堆底部木板的透气性、通风性，解决了堆子内部度过问题，有效提高茶底活性，普洱茶涩味物理原因避免过度烧熟。

可以统称为”离地封闭式发酵“，脱离环境，在一个相对封闭的空间内，人为控制湿度、空气，添加菌种数量、种类、组分，联普洱茶饼在人为的环境中发酵，加快发酵速率，转化速度，缩短发酵周期。勐库古树春料小堆离地发酵普洱熟茶，过口不忘的润醇甜。

用这些理念生产出的新式普洱熟茶，茶清澈透亮，只留茶香，喝普洱茶吐痰红色不存堆味，表现出檀香，木香等香型，短期存放转化效果显著，具体表现为以下几个优点。？ 小堆离地发酵，最大的优势就是原料投入量量的门槛低，普洱茶老总远之不像传统的大堆发酵，需要好几吨的茶叶，而是几百千克也可以发酵。 所以制茶人就可以用相对好的、稀缺的原料来做熟茶。